Analizarán harinas de trigo comerciales para prevenir enfermedad celíaca
Como consecuencia de los efectos negativos del gluten
(Agraria.pe) Con motivo de prevenir la enfermedad celíaca que se origina a causa de la intolerancia al gluten, proteína utilizada para brindarle elasticidad y una consistencia esponjosa a los productos elaborados con harina de trigo como: panes, panetones fideos, entre otros; el Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (Concytec) en convenio con el Banco Mundial, viene financiando un proyecto ejecutado en el marco de la convocatoria Mejoramiento de la Infraestructura para la Investigación “Equipamiento 2018”.