Aprueban documentos técnicos para mejorar la calidad y seguridad del cacao, granos y otros

(Agraria.pe) Con el propósito de contribuir a la mejora de la calidad y seguridad de alimentos y la producción acuícola, , el Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo adscrito al Ministerio de la Producción, aprobó 07 Normas Técnicas Peruanas (NTP) y 01 Corrigenda Técnica, mediante la Resolución Directoral N.° 000022-2026-INACAL/DN.

Los documentos técnicos establecen métodos de ensayo, requisitos y buenas prácticas para productos alimentarios, la producción de macroalgas, la biotecnología y bioseguridad y los fertilizantes, proporcionando criterios técnicos para evaluar las características de los productos y orientar la aplicación de prácticas adecuadas en los procesos productivos y de servicios.

Normas Técnicas Peruanas

1. NTP 107.319:2026. CACAO Y CHOCOLATE. Manteca de cacao. Determinación de los índices semimicro. 1.ª Edición. Establece el método para determinar adulteraciones en muestras de manteca de cacao con grasa láctea o de coco, mediante la determinación del índice butírico semimicro (IBsm), índice total semimicro (ITsm) e índice residual semimicro (IRsm). Es aplicable a la manteca de cacao y sus derivados.
2. NTP 205.005:2026. CEREALES Y PRODUCTOS DERIVADOS. Cereales. Determinación de proteínas totales (método de Kjeldahl). 3.ª Edición. Establece el método para determinar el contenido de proteínas totales en cereales.
3. NTP 205.006:2026. CEREALES Y PRODUCTOS DERIVADOS. Determinación de materia grasa. 3.ª Edición. Establece el método para determinar el contenido de materia grasa en cereales y granos andinos, como la quinua, kiwicha y cañihua.
4. NTP 011.454:2026. GRANOS ANDINOS. Harina de cañihua. Requisitos. 2.ª Edición. Establece los requisitos que debe cumplir la harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) para su comercialización como insumo destinado al consumo humano, tanto para uso industrial como doméstico.
5. NTP 110.404:2026. BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS. Determinación del contenido de aire. Método por absorción en hidróxido de sodio. 1.ª Edición. Establece el método de ensayo para determinar el contenido de aire en bebidas no alcohólicas carbonatadas, tales como agua de mesa, agua mineral y gaseosas.
6. NTP 032.104:2026. ACUICULTURA. Buenas prácticas acuícolas en la producción de las macroalgas. 1.ª Edición. Establece procedimientos, recomendaciones y controles para aplicar buenas prácticas en la producción acuícola de macroalgas destinadas al consumo humano. Busca optimizar los procesos productivos y contribuir a la obtención de productos inocuos y de calidad, promoviendo la sostenibilidad del recurso, la gestión ambiental responsable, las relaciones armónicas con las comunidades locales, así como la seguridad y salud ocupacional para los trabajadores involucrados en la actividad acuícola.
7. NTP 731.001:2026. BIOTECNOLOGÍA Y BIOSEGURIDAD EN ORGANISMOS VIVOS MODIFICADOS. Terminología básica. 4.ª Edición. Establece la terminología básica y las definiciones armonizadas en biotecnología y bioseguridad de organismos vivos modificados (OVM), con el propósito de facilitar un lenguaje común entre los sectores científico, académico, productivo, regulatorio y de investigación.

Corrigenda Técnica
NTP 311.539:2024/CT 1:2026 FERTILIZANTES. Fosfatos de amonio para aplicación al suelo. Requisitos. CORRIGENDA TÉCNICA 1. 1ª Edición. Establece los requisitos de los Fosfatos Monoamónico (MAP), Diamónico (DAP) o mezcla de ellos, provenientes de roca fosfórica usados como abonos para aplicación al suelo o como materia prima para la fabricación de otros abonos. Esta Norma Técnica Peruana es aplicable a los fertilizantes para aplicación al suelo o como materia prima.