La desconfianza hacia su inocuidad es la principal barrera que enfrentan los porcicultores. Para vencerla, la Asociación Peruana de Porcicultura exige mayores controles a los centros de criaza y este mes lanzaría una campaña radial para promocionar su consumo.
Por: José Carlos León Carrasco
Lima, 14 junio 2013 (Agraria.pe) La producción de carne de cerdo alcanzaría las 131 mil toneladas este año, lo que representaría un incremento de 5% respecto al año anterior, cuando ascendió a 125 mil toneladas, informó la gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultura (APP), Ana María Trelles.
“En los último años el promedio de crecimiento en producción es de 5%. El bajo incremento se debe a que dependemos altamente de insumos importados, como el maíz y la soya, que son la base de la alimentación de los cerdos y que representan casi el 80% del costo de producción. La volatilidad de los precios de estos granos no nos permite crecer más”, explicó.
Asimismo señaló que para aumentar solamente 1 kilo el consumo per cápita–actualmente es 4.5 Kg/año- se tendría que incrementar la población de cerdos en 12 mil madres en producción, siendo el costo de inversión por hembra en crianza tecnificada y comercial de cerca de US$ 3 mil.
Igualmente indicó que las fábricas de embutidos importan cerca de 4 mil toneladas al año de carne congelada de cerdo para procesar jamonadas y jamones principalmente, lo que afecta a la industria peruana de porcicultura, que podría abastecerla al 100%.
Sobre el bajo consumo nacional de carne de cerdo –uno de los menores en la región- explicó que se debe, por un lado, a que la gente desconce sus las ventajs de comerla. Por otro, a la desconfianza en su inocuidad. Según observó, dicho temor radica en que en Perú todavía existe un 2% de los centros de crianza de cerdo que son insalubres e informales. Subrayó que dicha práctica ha creado una mala imagen del sector.
“A las personas les gusta el sabor de su carne. Por eso en las ferias gastronómica como Mistura, los platos a base de cerdo son los más solicitados junto a los chifas. Pero siempre hay temor y recelo de que pueda provenir de un origen dudoso. Ese ha sido el motivo por lo cual no podemos potencializar más su consumo “, aseveró.
En ese sentido, dijo que le compete al Ministerio de la Producción (Produce) hacer inspecciones más rigurosas de los centros de criana. Además, señaló que desde el 2010 existe el Reglamento Sanitario Porcino que es ¨muy exigente¨ en lo que compete a los aspectos sanitario y medioambientales y que ha sido elaborado por los porcicultores y el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) para su adecuada ejecución. ¨Las crianzas insalubres no cumplen con ninguno de estos requisitos¨, insistió.
Al respecto, indicó que la APP tiene ¨mucho¨ interés en que las autoridades competentes reconviertan las malas prácticas en asociaciones o cooperativas criadoras de cerdo, lo que le permitiría al sector ser más rentable.
Incentivarán consumo de cerdo
Asimismo, mencionó que están promocionando el consumo de cerdo. Para eso, lanzarían campañas publicitarias financiadas por los productores, que buscar generar cofianza en el en la gente hacia la carne porcina. “Estamos iniciando a mediados del mes de junio una pequeña campaña vía radio –con Radio Programas del Perú- con avisos diarios, motivacionales, dando a conocer a la población que la carne de cerdo es una opción interesante para el menú diario y que no tengan temor en consumir su carne que es más económica que otras. ‘Si te gusta la carne de cerdo consúmela con más frecuencia’ ese es el lema que queremos trasmitir”, adelantó.
Dato
. El consumo per cápita de carne de cerdo en Perú es 4.5 kilos. De estos, 1.2 kilos corresponde a embutidos. Set trata de uno de los niveles de consumo más bajos de Sudamérica, donde el promedio es de 12 kilos. En el mundo, es de 15 kilos. El país que más carne de cerdo consume es China con 72 kilos por persona al año.
. El 98% de la carne de cerdo que se consume en el país proviene de mataderos, formales y supervisadas por el Senasa.
. Aproximadamente el precio por mayor de kilo de carne de cerdo es US$ 3 (S/ 8.00), lo que significa que la industria mueve US$ 375 millones. El kilo de embutidos tiene un precio de US$ 5.
. El tercer sábado de junio se celebra el “Día Nacional del Chicharrón”, esta fecha se festeja desde el 2011 gracias a Resolución Ministerial N° 240-2011Ministerio de Agricultura. Este año se realizara el III Festival Gastronómico del Cerdo Peruano el sábado 15 de junio en las instalaciones de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Habrán 40 restaurantes que ofrecerán platos preparados a base de cerdo, show artísticos, entre otros. El ingreso es libre.
