(Agraria.pe) En el marco del Día del Pollo a la Brasa, que se celebra cada tercer domingo de julio, el Ministerio de la Producción (Produce) informó que esta actividad económica genera un movimiento anual de S/ 12.000 millones, lo que impacta positivamente en la avicultura y la agricultura.
“Este platillo impulsa la producción y consumo de papa, hortalizas para la ensalada y el maíz morado para la chicha que usualmente acompaña a este y otras preparaciones. Aporta alrededor del 2% del Producto Bruto Interno (PBI) del país, contribuyendo significativamente a la economía nacional”, destacó el titular de Produce, César Quispe Luján.
De acuerdo a data del Observatorio PRODUCEmpresarial, en el país operan alrededor de 14.000 pollerías, lo que consolida al pollo a la brasa como un plato fundamental de la gastronomía peruana. De hecho, se consumen más de 159 millones de pollos a la brasa al año en todo el Perú, por lo que su relevancia es alta en reuniones familiares y celebraciones.
Asimismo, en promedio los peruanos consumen más de 987.000 pollos a la brasa cada domingo, de los cuales más de la mitad se degustan en Lima. De igual manera, el gasto promedio de una familia de cuatro personas por visita a las pollerías es de 80 soles.
Empleos en el sector y salto al exterior
El pollo a la brasa peruano se ha convertido en una franquicia internacional al expandir hacia países como Argentina, Venezuela, Chile, Bolivia, Brasil, Canadá, Ecuador, España, Japón, China, Emiratos Árabes y Estados Unidos.
En cuanto a su impacto en la fuerza laboral, se estima que el sector de pollerías a la brasa en Perú genera más de 540.000 empleos directos e indirectos (135.000 directos y 405,000 indirectos), lo que contribuye a la economía nacional.
Por último, se debe resaltar que el pollo a la brasa se mantiene como uno de los platos más vendidos y populares en Perú, seguido del chifa y el ceviche.
