En el certamen organizado por Sierra Exportadora y Sociedad Agrícola Virú- SAVSA, se presentaron 13 platos a base de este grano andino
(Agraria.pe) El plato denominado “Boda de quinua” a base de quinua de tres colores, fue el ganador del I Concurso Gastronómico “Quinua Fusión”, que se desarrolló este lunes 07 de setiembre por Sierra Exportadora y Sociedad Agrícola Virú S.A (SAVSA), en la ciudad de Trujillo, región La Libertad.
Participaron un total de 13 concursantes (entre restaurantes y trabajadores de SAVSA), quienes prepararon diversos platos innovadores, utilizando el grano andino como insumo, los cuales fueron presentados ante un reconocido jurado.
La jefe de Sede de Sierra Exportadora, Zulma Jerí Campana, explicó que se calificó cada potaje por su innovación, la inclusión de la quinua en mínimo 50% dentro del plato, técnica culinaria, presentación del plato y sabor.
De esa manera, el plato preparado por Rosa Haro, del restaurante El Tronco, se hizo acreedor al Primer premio, mientras que el segundo lugar lo ocupó el arroz atamalado de mariscos y quinua, preparado por el Restaurante Luchita.
“Mi plato tiene como base la sopa teóloga, pero yo reemplacé el arroz por la quinua blanca, y el migado de pan por la quinua negra y quinua roja, ello para dar a conocer que se pueden utilizar las tres variedades de quinua peruana en un solo plato”, declaró Haro.
Es preciso indicar que el plato que llevó el nombre “Perú quinua a la parmesana”, acompañado con quinua a la huancaína como entrada, y budín de quinua como postre, se llevó el premio en la categoría aficionados de los trabajadores de SAVSA.
“Este concurso tuvo como objetivo promover el consumo de la quinua entre la población de Trujillo, y a la vez resaltar las propiedades nutritivas que posee. Los ganadores de esta premiación recibirán placas, canastas de productos, el Libro “Quinua, Cinco Continentes”, y una beca para estudiar en la Escuela de Gastronomía “La Cocina de los Cheff”, detalló Jerí.
Antesala de inauguración
Este concurso se realizó como antesala a la inauguración de la Planta Procesadora de alimentos “Ready to eat” de Sociedad Agrícola Virú, la cual se realizará hoy martes 08 de setiembre en la Planta de la empresa, en el distrito de Virú. Durante esta inauguración se premiará a los concursantes ganadores del I Concurso Gastronómico de “Quinua Fusión”.
