El redescubrimiento de este tipo de alimentos andinos y sus propiedades está incrementando su producción
Por Francis Cruz
Lima, 09 Septiembre (Agraria.pe) La quinua negra es uno de los granos andinos originario de las orillas del Lago Titicaca en Puno y posee litio, regulador natural de la depresión. Con este nuevo boom del redescubrimiento de raíces tuberosas, frutos y granos andinos la producción y exportación de estos productos milenarios están aumentando, sobre todo los destinados al mercado europeo y norteamericano.
Deiter Linares, gerente de la empresa Perú Natural, en declaraciones a nuestro medio aseguró que la quinua negra tiene tradiciones milenarias en ceremonias fúnebres debido a sus propiedades antidepresivas y además contiene antocianina, antioxidante que se encuentra en el tronco del maíz morado y que otorga el tono rojizo-oscuro a los alimentos.
Sin embargo, el propio Linares reconoce que el mercado para el grano de oro de los incas como él llama a la quinua negra- es aún pequeño. No existen muchas empresas que se dediquen a su comercialización, aún se sigue viendo como algo exótico, indicó.
Mercados
En el periodo de enero-julio de 2010, los principales mercados de la quinua negra, que hasta hace solo un año se reducían a EEUU y Nueva Zelanda, son Alemania, con más de la mitad de los envíos y con un monto de US$ 112,6 mil y volumen de 26,5 TM; EEUU, alcanzando un valor de US$ 86,6 mil y 20 TM; Australia, con US$ 4,6 mil y 1 TM; y Suecia, con US$ 2,5 mil y 750 Kg.
El total de los envíos de quinua negra alcanza los US$ 208,4 mil y las 49,2 TM, lo que representa un incremento del 939,6% en valor y un 824,1% en volumen en relación a similar periodo del año pasado.
Si hablamos del total de todas las variedades de quinua el monto asciende a US$ 6,6 millones y 2,4 mil TM
Empresas
Las empresas que se dedican a exportación de quinua negra son Exportadora Agrícola Orgánica S.A.C, con un valor de US$ 119,3 mil y 28 TM; Interamsa Agroindustrial S.A.C. con un monto de US$ 65,6 mil y 15,3 TM; Vínculos Agrícolas E.I.R.L, con un valor de US$ 30 mil y 5,1 TM; y Alisur S.A.C, con un valor de US$ 2,5 mil y unos envíos de 750 Kg.
Datos:
- Según Linares, en 100 gr de quinua negra hay 38 gr de proteínas y posee más aminoácidos que productos como el trigo.
- La quinua negra puede ser agregada a mazamorras, refrescos, sopas y panes.
