La crianza moderna ofrece un cerdo con buenos rendimientos, con mayor conversión alimenticia. Por eso, en la actualidad se logra obtener un cerdo de 100 kilogramos en 140 días en promedio, cuando antes debían transcurrir 200 días para obtener el mismo peso.
Por: José Carlos León Carrasco
Lima, 11 de junio 2014 (Agraria.pe) Los porcicultores peruanos buscan ser más competitivos a través de la implementación de tecnología de punta en la producción porcina, con el objetivo de ofrecer al consumidor carne de alto valor nutritivo, producida bajo los más estrictos estándares de calidad e inocuidad, resaltó el presidente de la Asociación Peruana de Porcicultores (APP), Guillermo Vidal Vidal.
“En los últimos años, la orientación de la actividad porcícola en nuestro país ha evolucionado sustancialmente hacia la producción de carne magra, es decir, con bajo contenido en grasa”, indicó.
Además, comentó que la crianza moderna ofrece un cerdo con buenos rendimientos, con mayor conversión alimenticia, por eso en la actualidad se logra obtener un cerdo de100 kilogramos en 140 días en promedio, mientras que antes debían transcurrir 200 días para obtener el mismo peso.
Asimismo, resaltó que la carne de cerdo nacional tiene estándares altos en alimentación, sanidad, instalaciones modernas, bienestar animal y genética. Según precisó, estos cerdos ofrecen 31% menos grasa, 14% menos calorías, pero 20% de proteínas, 5% a 10% de lípidos, 1% de carbohidratos y una diversidad de minerales y vitaminas.
Se viene el festival
Guillermo Vidal dio estas declaraciones durante el lanzamiento del “IV Festival Gastronómico del Cerdo Peruano”, que se desarrollará en el marco del “Día Naional del Chicharrón de Cerdo Peruano”, que se celebra el tercer sábado de junio. El festival se realizará el sábado 21 y domingo 22 de junio en el Campo Ferial de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM).
Al respecto, destacó que con el evento se busca promocionar la carne de cerdo e incentivar el consumo de dicho producto en nuestro país. “Actualmente el promedio per cápita de consumo de carne de cerdo en nuestro país asciende a 5 kilos por persona y se busca que en la próxima década oscile entre 9 y 10 kilos”, dijo.
Dato
. El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) declaró -a través de la Resolución Ministerial Nº 0240-2011-AG- al tercer sábado de junio de cada año como el “Día del Chicharrón de Cerdo Peruano”.
