(Agraria.pe) "Yo quiero mostrar al mundo el café que tenemos en La Convención y en todo el Perú", dijo Junior Zanabria Alfaro, peruano que quedó entre los ocho mejores catadores de café del mundo y el único latinoamericano que competirá para obtener el primer puesto en el Campeonato Mundial de Catadores Atenas 2023.
Zanabria dijo que su objetivo más grande es contribuir al desarrollo de su ciudad natal, Quillabamba, ubicada en la provincia de La Convención, Cusco.
"Y creo que actualmente lo estoy haciendo porque estoy involucrando a la mayor cantidad de productores de allá para que puedan juntarse y producir el mejor café, allí está el punto para mejorar la calidad de vida de la población", refirió.
Así, dijo, el producto peruano será mucho más valorado en el exterior y cada productor será el máximo protagonista de esta película llamada café especial.
Al ser consultado sobre cómo calificaría al café peruano, Junior Zanabria contestó: "el café peruano es una poesía y la poesía uno simplemente la disfruta".
El joven de 25 años, ingeniero agrónomo de profesión, reveló que para ser catador, se debe tener una base sensorial amplia y "probar de todo, así sean cosas buenas y malas". "Lo sensorial también está en la gastronomía, mientras más alimento mi cerebro, voy a ser un catador de éxito".
Sostuvo que participar en el certamen internacional fue una experiencia maravillosa porque, en ese lugar, la percepción sobre el café peruano fue muy positiva por lo sutil, limpio y delicado de su preparación.
Mejor catador del Perú
Antes de viajar a Atenas, Grecia, Junior obtuvo el primer puesto del V Campeonato Nacional de Catadores del Perú, en donde se presentaron un total de 25 catadores de diversas regiones del país.
El certamen se desarrolló en octubre del año pasado, en el auditorio de la VI Feria Internacional de Cafés Especiales (Ficafé) 2022, en Ayacucho, que es un evento oficial del World Coffee Events (WCE) otorgada a la Central Café & Cacao.
En esa competencia, gracias a un mejor desempeño en tiempo y precisión Junior logró el primer lugar y se convirtió en el mejor catador del Perú.
La Central Café&Cacao, USAID Perú, Ascaso Perú, Compak Coffee Grinders, Puma Café, Gobierno Regional de Ayacucho y la marca Garabato, auspiciaron el evento.
Fuente: Andina
