25 marzo 2011 | 09:23 am Por: Redacción

Reveló un experimento en Piura

BACTERIA ENRIQUECE ALIMENTO BALANCEADO PARA TILAPIA

BACTERIA ENRIQUECE ALIMENTO BALANCEADO PARA TILAPIA

Se añade a la proteína de la comida que se les da a los alevinos (crías). Experto advierte que podría reducir el tiempo de engorde de la especie y abaratar los costos en insumos para acuicultura

Manuela Zurita

Lima, 25 Marzo (Agraria.pe) El uso de la bacteria Lactobacillus a la proteína del alimento balanceado de tilapia, en su mayoría compuesto de harina de pescado, no sólo enriquece el preparado, sino que permite a la especie acuícola aumentar su peso y reducir su período de engorde en al menos 2 meses.

Así lo reveló un experimento realizado en laboratorio el año pasado por Guillermo Saldaña Rojas, biólogo de la Universidad Nacional Del Santa (Chimbote). El investigador explicó los pormenores de su estudio en el III Congreso Nacional de Acuicultura, celebrado del miércoles al viernes pasado en la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM).

El estudio tenía como objetivo determinar qué nivel de probiótico (bacteria) era necesario añadir al alimento que se les suele dar a los alevinos (o crías de tilapia) para garantizar su crecimiento y supervivencia.

Saldaña puntualizó que el experimento consistió en el agregado de la bacteria a un ensilado (proceso de conservación del forraje basado en una fermentación láctica del pasto) compuesto del desvalvado de concha de abanico, un material que usualmente es desechado. Tras la incubación de la bacteria, añadieron el ensilado ya enriquecido a la harina de pescado, el insumo por excelencia en la alimentación acuícola.

Entre los resultados observados, destacó que el agregado permitió incorporar 2,5% de fuentes de proteína en la harina de pescado, aprovechando el residuo blando de concha de abanico como insumo ecológico alternativo. También les permitió reducir costos de producción.

“Todo lo que conlleve diminuir la harina de pescado son costos”, resaltó tras apuntar que el precio del alimento actualmente es US$ 2000/TM y que está en aumento, debido a su escasez.

“Si hablo de un 2,5% de baja de harina de pescado y la multiplico por las miles que se usan en acuicultura, representa un ahorro concreto”, subrayó, proyectando el impacto que tendría el experimento en el uso a gran escala del agregado.

Indicó que el uso de la bacteria develó asimismo un crecimiento en el peso de los alevinos. Para calcular dicho crecimiento tuvieron en cuenta las concentraciones usadas de probiótico en la proteína. Estas fueron de 0%, 2%, 4% y 8%.

“En la de 8% respecto de la de 4%, observaron un 15% más de crecimiento; en la de 8% respecto del de 2%, 18% más; y el 8%, respecto al de 0%, casi 50%”, especificó. En el último caso, señaló que obtuvieron un alevín de hasta 6 grs. Sin probiótico el peso suele rondar 3,2 grs.

Según Saldaña, el incremento de peso permite también reducir el tiempo de engorde de la tilapia.  “Una cosa es empezar con alevinos de 3 grs y otra de 6 grs. El período de engorde se reduce por lo menos 2 meses”, sostuvo.

Aplicación

Saldaña explicó que en Perú actualmente se produce tilapia en Piura y San Martín. Sostuvo que también podría usarse el ensilado enriquecido en la región selvática. En este caso, sugirió (por motivos de  disponibilidad) suplantar el desvalvado de cocha de abanico por el residuo de otro animal, como de pollo.

Informó que la preparación no requiere grandes infraestructuras. Por el contrario, advirtió que puede realizarse de forma artesanal.

DATOS

- Saldaña señaló que eligieron la bacteria lactobasillus, ya que consideraron que se adaptaría con éxito al sistema digestivo de la tilapia. Refirió que el costo de la bacteria representa el 2% de todo el alimento.

- Estimó que la inversión por Ha en una granja de tilapia en estanque de tierra oscila entre US$ 10 mil y US$ 15 mil y su rendimiento es de 5 a 8/TM/ Ha. En sistemas superintensivos, en jaulas de bajo volumen, la cifra se dispara a 150TM/Ha o unos 450 peces por Ha.

- Desde la década del ´90, Perú produce la tilapia híbrida color roja que se adapta a la demanda de nuestro principal comprador externo, Estados Unidos. Este mercado acapara el 99% de las exportaciones de esta variedad, según un reporte de la Asociación de Exportadores (ADEX).

- La tilapia se caracteriza por su buen sabor y por casi no tener espinas. Además, puede mantenerse fresca hasta 12 horas después de ser extraída del agua.

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