(Agraria.pe) Varias son las fuerzas que han confluido para crear una importante industria como la del cacao y chocolate peruano, la que va haciéndose notar cada vez más en los mercados internacionales. Una de estas fuerzas ha sido la de la Cooperación Francesa, elemento clave para el fortalecimiento del sector cacaotero al impulsar el desarrollo de pequeños productores, cooperativas y la industria chocolatera nacional.
Lo estima así Santiago Paz, gerente de exportación en la Cooperativa Norandino, quien apunta que con esta base los agricultores han podido mejorar la productividad y calidad del cacao, dotando de competitividad a los productores nacionales en los mercados del exterior. “Uno de sus mayores aportes ha sido el apoyo en la creación y consolidación de la Asociación Peruana de Productores de Cacao (APP Cacao), una organización que ha permitido a los pequeños productores acceder a mejores oportunidades comerciales y mejorar la calidad de su cacao”, sostiene.
Apunto que, además, la cooperación francesa ha trabajado con diversas cooperativas, como Norandino, fortaleciendo su capacidad productiva y ayudándolas a obtener certificaciones internacionales. Esto ha permitido que el Perú se consolide como un productor de cacao fino y de aroma, altamente valorado en el extranjero.
Otro aporte fundamental que rescata Santiago Paz, ha sido la estructuración del Salón del Chocolate en Perú, un evento clave para la promoción del cacao peruano. Gracias a esta iniciativa, argumenta, se ha estrechado la relación con el Salón del Chocolate de París, facilitando intercambios comerciales y tecnológicos con la industria chocolatera francesa.
“Los resultados son evidentes: la calidad del cacao peruano ha mejorado significativamente, y muchas empresas chocolateras peruanas han logrado producir chocolates de alta gama, compitiendo con los mejores de Europa”, apostilla.
Finalmente, el vocero de la Cooperativa Norandina estima que el impacto de la cooperación francesa no solo ha fortalecido la cadena de valor del cacao, sino que también ha mejorado la calidad de vida de los productores. “Gracias a este trabajo conjunto, el Perú se ha posicionado como un referente en la producción de cacao y chocolate de alta calidad a nivel mundial”.
