(Agraria.pe) El Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (Sanipes), adscrito al Ministerio de la Producción, viene ejecutando políticas públicas, trabajando normativas, desarrollando proyectos y realizando investigación vinculada a la inocuidad alimentaria, de esa forma se encuentra próxima la prepublicación del reglamento sectorial de inocuidad en pesca y acuicultura.
Además de dicha reglamentación, Sanipes impulsó desde el último año las estrategias de actualización del marco normativo, la habilitación sanitaria de las infraestructuras que participan en la cadena de producción, la fiscalización y el fortalecimiento de las capacidades en los profesionales y técnicos.
El presidente ejecutivo de Sanipes, Johnny Marchán, destaca que la inocuidad ayuda a trazar una línea entre los alimentos aptos y los no aptos, con esa identificación se evita que enfermedades y dolencias lleguen a afectar a los consumidores.
La autoridad sanitaria ha venido incorporando el componente de análisis de riesgo en los instrumentos utilizados en la vigilancia y control sanitario de los productos pesqueros y acuícolas, destacándose la publicación de la “Norma sanitaria que establece criterios sanitarios para los recursos y productos hidrobiológicos y piensos de uso en acuicultura”, el “Protocolo para la clasificación de plantas de procesamiento en el marco de la fiscalización sanitaria por procesos basada en riesgos”, el “Reglamento de Infracciones y Sanciones”, el “Procedimiento Técnico Sanitario para la Ejecución de Pruebas Interlaboratorios”, entre otros.
En cuanto al componente científico, también se están desarrollando proyectos que abarcan temas relacionados a la inocuidad, respecto a contaminantes ambientales, peligros emergentes como la resistencia antimicrobiana o el fortalecimiento del sistema de rastreabilidad.
“Todos los esfuerzos desplegados buscan consolidar y transparentar un buen sistema que garantice la inocuidad de los alimentos hidrobiológicos a pesar de las limitaciones ocasionadas por la pandemia, involucrando a los operadores de la cadena productiva, quienes participan de la captura, producción, procesamiento y comercialización”, añadió Marchán.
Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria 2021
El Perú participó por tercer año consecutivo, en la conmemoración del “Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria” (que se celebra el 7 de junio) establecido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), para llamar la atención sobre los riesgos asociados a los alimentos e incitar a actuar para prevenirlos, detectarlos y gestionarlos, contribuyendo a la inocuidad y a la salud de las personas.
Sanipes formó parte, con la realización de un seminario virtual internacional congregando a representantes de los reguladores sanitarios en materia hidrobiológica de Brasil, Colombia, Argentina, Chile y Ecuador, el cual llevó el mensaje mundial: Alimentos inocuos ahora para un mañana saludable.
