(Agraria.pe) Los quesos de leche de cabra elaborados por emprendedoras del valle del Chillón, beneficiarias del proyecto caprino Procap del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), conquistaron cinco medallas en el XX Concurso Nacional e Internacional de Quesos del Uruguay, uno de los certámenes más prestigiosos de América Latina.
En una competencia que reunió cerca de 400 muestras de Uruguay, Brasil, Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Guatemala, Costa Rica y Perú, los productos peruanos demostraron su calidad. De las seis medallas obtenidas por el país, cinco fueron para quesos de cabra, un reconocimiento al esfuerzo y la dedicación de las productoras que vienen apostando por la innovación para llevar sus emprendimientos cada vez más lejos.
El emprendimiento La Cabrita obtuvo cuatro medallas: oro para su queso Illari Blando, y plata y bronce para sus variedades Cholomber, Illari Duro y Cabruto. Por su parte, La Lecherita de Quives ganó el bronce con su queso Paria, en la categoría de quesos de leches finas de muy alta humedad. La evaluación estuvo a cargo de un jurado nacional e internacional los días 14 y 15 de octubre. Estos reconocimientos se suman a otros obtenidos por ambas productoras en concursos nacionales e internacionales.
“Estas medallas son, ante todo, fruto del esfuerzo, la perseverancia y el compromiso de nuestras productoras. Desde el INIA trabajamos de la mano con ellas, aprendiendo de su experiencia y fortaleciendo sus capacidades para que sus productos alcancen nuevos mercados. Su éxito nos demuestra que, cuando la innovación se construye junto a quienes trabajan en el campo, los resultados pueden llegar muy lejos”, destacó Christian Barrantes, presidente ejecutivo del INIA.
A través del proyecto Procap, ambas emprendedoras reciben asistencia técnica y capacitación en elaboración de derivados lácteos, crianza caprina, buenas prácticas de ordeño, calidad e inocuidad de la leche y alimentación del ganado. Un trabajo conjunto que impulsa la calidad de sus productos y abre nuevas oportunidades para sus negocios.
